Bagi Anda yang menjalankan bisnis kuliner seperti restoran atau tempat makan cepat saji, penggunaan peralatan canggih dan serbaguna seperti commercial range atau gas range tentu sangat dibutuhkan guna memaksimalkan proses memasak berbagai jenis makanan yang Anda jual.
Commercial range merupakan peralatan restoran yang menjalankan tugas berat di dapur yang dapat Anda andalkan. Alat ini sangat serbaguna, dan tersedia dalam berbagai bentuk dan ukuran, dengan kombinasi dari burner (pembakar), wajan, plancha, oven, salamander / broiler, lemari es bagian bawah dan masih banyak lagi. Umumnya produk ini dijual dalam bentuk unit yang berdiri sendiri atau modular. Dimana dapat Anda custom untuk memenuhi kebutuhan bisnis kuliner Anda.
Untuk mempertahankan peralatan commercial range agar tahan lama, terdapat beberapa langkah perawatan yang dapat Anda lakukan. Hal ini sangat diperlukan, sebab peralatan dapur ini terus-menerus melakukan tugas beratnya.
- Lakukan konsultasi saat pemasangan dan pengoperasian commercial range.
Tidak ada dua peralatan commercial range yang dibuat sama. Misalnya, kompor listrik dengan salamander atau pemanggang ayam akan memiliki prosedur pembersihan yang berbeda dari jenis kompor gas oven ganda. Pastikan Anda berkonsultasi terlebih dahulu dengan produsen peralatan dapur Anda sebelum membersihkannya. Hal ini bertujuan agar peralatan tidak mengalami kerusakan
- Buat jadwal pembersihan.
Rangkaian produk yang bersih dan terawat tentu akan memiliki performa terbaik saat digunakan. Dan sebaliknya, peralatan komersial yang kotor akan mengalami penurunan kinerja dan produktivitas.
Misalnya, penumpukan lemak atau minyak di pembakar gas dapat menyebabkan hasil pembakaran yang tidak sempurna. Hal ini tentu akan mengurangi efisiensi peralatan Anda dan mungkin dapat menyebabkan masalah keamanan. Dengan begitu, Anda dapat menetapkan jadwal pembersihan untuk menentukan tugas harian, mingguan, dan bulanan. Kemudian, pastikan staf dapur Anda mematuhinya.
- Pastikan peralatan komersial dalam kondisi mati dan dingin.
Untuk keamanan, pastikan semua kenop dan kontrol dimatikan dan oven serta kompor dalam keadaan benar-benar dingin sebelum dibersihkan. Catatan, jangan mengelap bagian dalam permukaan dan komponen lainnya sampai benar-benar dingin.
- Gunakan sabun, air dan kain lembut
Penggunaan bahan kimia dan abrasif yang keras dapat merusak permukaan peralatan tertentu. Kecuali terdapat ketentuan prosedur yang lain, gunakan sabun lembut, air, dan kain lembut untuk membersihkan peralatan komersial Anda.
Selain itu, pastikan untuk membilas dan mengelapnya hingga kering untuk mencegah kerusakan, noda, dan goresan. Saat pembersihan tetap berhati-hati agar model dan pelat nomor seri tidak terlepas.
- Bersihkan tumpahan atau remahan.
Bersihkan semua remah, tumpahan, dan residu lainnya secepat mungkin untuk menghindari pembakaran dan mencegah pertumbuhan bakteri dan korosi. Beri perhatian khusus pada saus tomat, cuka, dan makanan asam lainnya.
Satu hal terakhir yang perlu diingat saat Anda melihat tanda-tanda keausan atau jika Anda tidak dapat membersihkan elemen commercial range Anda dengan benar, Anda dapat menghubungi tenaga servis profesional. Melakukan perbaikan kecil sejak awal dapat mencegah perbaikan yang lebih besar dan lebih mahal nantinya.
Demikian beberapa langkah dalam perawatan commercial range atau gas range untuk Anda yang memiliki peralatan serbaguna tersebut dalam menjalankan bisnis kuliner Anda.